CAS 9000-69-5 Espessantes de qualidade alimentar Pectina C5H10O5 MFCD00081838 com prazo de validade de 12 meses

A pectina é um heteropolísacarídeo estrutural contido nas paredes celulares primárias das plantas terrestres.É produzido comercialmente como pó branco a marrom claro, principalmente extraído de frutos cítricos, e é utilizado em alimentos como agente gelificante, em especial em geleias e geleias.como estabilizador em sumos de frutas e bebidas lácteas, e como fonte de fibra dietética.

Utilizações
A principal utilização da pectina é como agente gelificante, espessante e estabilizador nos alimentos.que de outra forma seriam sumos docesA pectina também reduz a sinerese nas compotas e marmeladas e aumenta a resistência do gel das compotas de baixa caloria.A pectina é um ingrediente do açúcar gelatinoso (também conhecido como "açúcar de geleira"), onde é diluído na concentração certa com açúcar e algum ácido cítrico para ajustar o pHEm alguns países, a pectina também está disponível como solução ou extrato, ou como pó misturado, para a confecção de compotas caseiras.Para confites e marmeladas convencionais que contenham mais de 60% de açúcar e sólidos de frutas solúveisNo caso das pectinas com baixo teor de éster e das pectinas amidadas, é necessário menos açúcar, de modo a que possam ser fabricados produtos dietéticos.

A pectina é utilizada em geleias de confeitaria para dar uma boa estrutura de gel, uma mordida limpa e para conferir uma boa liberação de sabor.como beber iogurte, para melhorar a sensação bucal e a estabilidade da polpa em bebidas à base de sumos e como substituto de gordura em produtos de panificação.0% esta é aproximadamente a mesma quantidade de pectina que na fruta fresca.

Na medicina, a pectina aumenta a viscosidade e o volume das fezes, de modo a ser utilizada contra a constipação e a diarreia.foi um dos principais ingredientes utilizados no Kaopectate, um medicamento para combater a diarreiaA pectina também é usada em pastilhas para a garganta como um demulsificante.A pectina também é usada em preparações para cicatrização de feridas e em adesivos médicos especiaisComo parte da fibra na pectina é solúvel em gordura,tem sido utilizado anecdotalmente para mascarar os metabólitos do THC normalmente excretados na urina saturando os transportadores lipídicos que normalmente passariam pelos metabólitosÉ consistência e eficácia nesta aplicação ainda é debatido.

Na alimentação dos ruminantes, dependendo da extensão da lignificação da parede celular, a pectina é digerível por enzimas bacterianas em até 90%.Os nutricionistas dos ruminantes recomendam que a digestibilidade e a concentração de energia nos alimentos para animais possam ser melhoradas aumentando a concentração de pectina nos alimentos para animais.

Na indústria dos charutos,A pectina é considerada um excelente substituto da cola vegetal e muitos fumantes e coletores de charutos usam a pectina para reparar folhas danificadas de embrulho de tabaco em seus charutos.

A pectina também é usada em geleias.