Sorbato de potássio de qualidade alimentar Número CAS 24634-61-5 Conservante para a indústria alimentar

O sorbato de potássio é o sal de potássio do ácido sorbico. Seu uso principal é como conservante alimentar (número E 202).e cuidados pessoais.

O sorbato de potássio é usado para inibir mofos e leveduras em muitos alimentos, como queijo, vinho, iogurte, carnes secas, cidra de maçã e produtos de panificação.Também pode ser encontrado na lista de ingredientes de muitos produtos de frutas secasAlém disso, os suplementos dietéticos à base de ervas geralmente contêm sorbato de potássio, que atua para prevenir o mofo e os micróbios e para prolongar a vida útil,e é utilizado em quantidades em que não existem efeitos adversos conhecidos para a saúdeO rótulo deste conservante diz "sorbato de potássio" na declaração do ingrediente.É utilizado em muitos produtos de higiene pessoal para inibir o desenvolvimento de microorganismos para estabilidade de prateleiraAlguns fabricantes estão a utilizar este conservante como substituto dos parabenos.

Também conhecido carinhosamente como "estabilizador do vinho", o sorbato de potássio produz ácido sorbico quando adicionado ao vinho.Quando a fermentação ativa tiver cessado e o vinho for colocado em rack pela última vez após a depuração, o sorbato de potássio tornará qualquer levedura sobrevivente incapaz de se multiplicar.Mas quando morrem não há fermento novo para causar fermentação futura.Quando um vinho é adoçado antes do engarrafamento, o sorbato de potássio é utilizado para prevenir a refermentação quando utilizado em conjunto com metabisulfito de potássio.Vinhos espumantes, e algumas sidras duras, mas podem ser adicionadas a vinhos de mesa que apresentam dificuldade em manter a clareza após a finação.

Alguns mofos (nomeadamente algumas estirpes Trichoderma e Penicillium) e leveduras são capazes de desintoxicar sorbatos por descarboxilação, produzindo 1, 3-pentadieno.O pentadieno manifesta-se como um odor típico de querosene ou petróleo.
                                        

Especificações: