Aspartame Mfcd00002724 Quimiossíntese de recursos para produtos confiáveis e seguros

Aspartame (ou APM) é o nome de um adoçante artificial, não-sacarídeo, éster aspartil-fenilalanina-1-metilo;um éster metílico do dipeptídeo dos aminoácidos ácido aspártico e fenilalanina.

Este edulcorante é comercializado sob uma série de marcas comerciais, incluindo Equal, NutraSweet e Canderel, e é um ingrediente de aproximadamente 6 000 alimentos e bebidas de consumo vendidos em todo o mundo.É comumente usado em refrigerantes dietéticos, e é fornecido como condimento de mesa em alguns países.Também é usado em algumas marcas de suplementos vitamínicos mastigáveis e comum em muitas pastilhas sem açúcar e agora foi encontrado em algumas pastilhas que não são sem açúcarNo entanto, o aspartame nem sempre é adequado para cozimento, uma vez que se decompõe frequentemente quando aquecido e perde grande parte da sua doçura.É também conhecido pelo número E (código de aditivo) E951O aspartame é também um dos substitutos do açúcar utilizados por pessoas com diabetes.

Como a sucralose, ao contrário do aspartame, mantém a sua doçura após o aquecimento, tornou-se mais popular como ingrediente.,causou a perda de parte de mercado do aspartame em detrimento da sucralose.




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