O sorbitol, também conhecido como glucitol, é um álcool de açúcar que o organismo metaboliza lentamente.É obtido pela redução da glicose alterando o grupo aldeído para um grupo hidroxilo adicional, daí o nome álcool de açúcar..
Emulsionantes
O sorbitol é usado em hortelãs "sem açúcar" e em vários xaropes para tosse e geralmente está listado entre os ingredientes inativos.
O sorbitol é um substituto do açúcar frequentemente utilizado em alimentos dietéticos (incluindo bebidas dietéticas e sorvete) e goma de mascar sem açúcar.Também ocorre naturalmente em muitos frutos de pedra e bagas de árvores do gênero Sorbus.[1]O sorbitol também é referido como adoçante nutricional porque fornece energia dietética: 2,6 quilocalorias (11 quilojoules) por grama contra a média de 4 quilocalorias (17 quilojoules).
Laxante
O sorbitol pode ser usado como um laxante não estimulante como uma suspensão oral ou supositório.[2] O sorbitol foi considerado seguro para utilização em idosos, embora não seja recomendado.
Importância médica
O sorbitol é utilizado em meios de cultura bacteriana para distinguir Escherichia_coli_O157_H7 da maioria das outras estirpes de E Coli.
Em algumas deficiências de enzimas humanas, surge um excesso de sorbitol e pode causar danos ao organismo, embora em indivíduos sem certas mutações genéticas,É parte normal da cadeia de metabolismo dos carboidratosEm diabetes mellitus, a enzima não está presente em quantidades suficientes em alguns tecidos, como a lente do olho.O sorbitol pode acumular- se causando cataratas.
Outros
O sorbitol é frequentemente usado em cosméticos modernos como um umedecedor e espessante.Alguns géis transparentes só podem ser fabricados com sorbitol, uma vez que tem um índice de refração suficientemente elevado para formulações transparentesÉ também usado como um umedecedor em alguns cigarros.
O sorbitol é utilizado como aditivo crioprotector (misturado com sacarose e polifosfatos de sódio) no fabrico de surimi, um aditivo altamente refinado,pasta de peixe crua, mais comumente produzida a partir de pollo do Alasca (ou walleye) (Theragra chalcogramma). [ citação necessária ]
O sorbitol, combinado com o kayexalato, ajuda o corpo a livrar-se do excesso de íons de potássio em um estado hipercalémico.Enquanto o sorbitol ajuda a eliminá-lo
O sorbitol, quando combinado com nitrato de potássio, encontrou algum sucesso como combustível sólido de foguete amador.
O sorbitol é frequentemente usado em enxaguantes bucais, pois diz-se que, quando misturado com outros ingredientes, pode ajudar a combater a placa.
