Antioxidante nutricional Vitamina C para alimentos BP/USP/EP/JP/FCC como valor nutricional

O ascorbato de cálcio é um composto com a fórmula molecular CaC12H14O12. É o sal de cálcio do ácido ascórbico, um dos ascorbatos minerais.

Como aditivo alimentar, tem o número E E 302. É aprovado para utilização como aditivo alimentar na UE, nos EUA, na Austrália e na Nova Zelândia.

Sobre o Ascorbato de cálcio:
O Ascorbato de cálcio apresenta uma ampla utilização, desenvolvimento precoce, síntese fácil do Ascorbato de cálcio, menos poluição, alta eficiência e custos mais baixos.O Ascorbato de cálcio é um composto com fórmula molecular CaC12H14O12O Ascorbato de cálcio é o sal do ácido ascórbico, um dos ascorbatos minerais.
Sistema jurídico do ascorbato de cálcio:
Ácido ascórbico e o alcalino e o cálcio no sistema.
Método de identificação do ascorbato de cálcio.
Tomar uma pequena quantidade de Ascorbato de cálcio solúvel em água, adicionar 2 gotas de indicador vermelho metilo, com amônia e, em seguida, adicionar ácido clorídrico diluído ao ácido,adição de solução de oxalato de amónio para gerar precipitação de oxalato de cálcioEste precipitado insolúvel e solúvel em ácido clorídrico é o Ascorbato de cálcio.
O Ascorbato de cálcio pode ser adicionado à sopa e aos alimentos e suprimentos de tipo sopa, sem alterar o sabor original dos alimentos e a atividade física para perder VC de cálcio.Assim, o Ascorbato de cálcio é um agente de dupla função, para prevenir o raquitismo, escorbuto.

Aplicações O ascorbato de cálcio é usado principalmente em preparações secas.O ascorbato de cálcio é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) como conservante químico (antioxidante)- Proposta de monografia sobre produtos vitamínicos e minerais para uso humano nos PTU no Registo Federal, 16 de Março de 1979,lista o Ascorbato de cálcio (assim como o Ascorbato de sódio e o Ascorbil palmitato) como fontes aceites de vitamina C.