Ácido fosfórico de qualidade alimentar H3PO4 com Rtecs Tb6300000 MFCD00011340

Uso de alimentos transformados
O ácido fosfórico de qualidade alimentar é usado para acidificar alimentos e bebidas, como várias colas, mas não sem controvérsia sobre seus efeitos sobre a saúde.sendo um produto químico produzido em massaO custo baixo e a disponibilidade em massa são diferentes dos temperos naturais mais caros que dão sabores comparáveis.como o ácido cítrico que se obtém a partir de limões e limas(No entanto, a maior parte do ácido cítrico na indústria alimentar não é extraída de frutos cítricos, mas fermentada pelo mofo Aspergillus Niger a partir de molasses de sucata, hidrolizados de amido e ácido fosfórico.) É rotulado como E número E338.

Efeitos biológicos no cálcio ósseo e na saúde renal
O ácido fosfórico, utilizado em muitos refrigerantes (principalmente cola), tem sido associado a uma menor densidade óssea em estudos epidemiológicos.um estudo que utilize absorcionometria de raios-X de energia dupla em vez de um questionário sobre ruptura, fornece evidências razoáveis para apoiar a teoria de que beber cola resulta em menor densidade óssea.Um total de 1672 mulheres e 1148 homens foram estudados entre 1996 e 2001O artigo cita evidências estatísticas significativas que mostram que as mulheres que consomem cola diariamente têm menor densidade óssea.A ingestão total de fósforo não foi significativamente maior nos consumidores diários de cola do que nos não consumidoresNo entanto, as relações cálcio/fósforo foram mais baixas.

Por outro lado, um estudo financiado pela Pepsi sugere que a baixa ingestão de fósforo leva a uma menor densidade óssea.que se liga ao magnésio e ao cálcio no trato digestivo para formar sais que não são absorvidos, mas, em vez disso, estuda a ingestão geral de fósforo.

No entanto, um estudo clínico bem controlado realizado por Heaney e Rafferty, utilizando métodos de equilíbrio de cálcio, não encontrou impacto de refrigerantes carbonatados contendo ácido fosfórico na excreção de cálcio.Dois com ácido fosfórico e dois com ácido cítrico) sobre o equilíbrio de cálcio de mulheres de 20 a 40 anos de idade que habitualmente consumiam ~ 3 ou mais xícaras (680 ml) de uma bebida refrigerada carbonatada por dia.